Rookverbod en kredietcrisis, dat zijn de twee voornaamste redenen dat het op dit moment moeilijker is voor horecaondernemers om een goede omzet te draaien. Helemaal als je zaak aan het Stratumseind in Eindhoven zit, waar de concurrentie groot is. De meest duidelijke graadmeter: het aantal kroegen dat een nieuwe uitbater zoekt. Vijf kroegen (nog in bedrijf) staan voor overname te huur, één kroeg (café Big) staat leeg te huur. Vijf horecaruimtes aan het einde van de straat, de kant van de Dommel (nummer 97-107), worden gerenoveerd maar hebben nog geen toekomstige uitbater en drie panden staan leeg. Dat is bijna een kwart van het totale aantal horecapanden in de straat.“Brouwerijen kochten steeds meer panden, zagen het als een strategische zet. Zo’n tien jaar geleden wilden de brouwerijen marktconforme huurprijzen. De straat was toen heel aantrekkelijk, dus werd de huurprijs hoger”, legt horecamakelaar Werner Fleuren uit.
“Nu is de huurprijs zo’n drie, vier of vijfduizend euro. De omzet is alleen niet meegegroeid. Een gezond bedrijf betaalt tien procent van de omzet aan huur. Dat betekent dat je per maand tot wel vijftigduizend euro aan omzet moet draaien. Daardoor is een spanningsveld ontstaan.” Volgens Fleuren staat er veel meer te koop of te huur dan een jaar geleden en duurt het ook veel langer om een nieuwe eigenaar te vinden. “Vroeger was je een café of restaurant binnen een maand of vier kwijt, nu staan ze vlot een jaar te koop.”
“Vanuit brouwerijen hoor ik geluiden dat een aantal cafés op omvallen staat. Zolang brouwerijen de huurachterstanden toelaten, gaat het goed. Maar als ze er genoeg van hebben, is het afgelopen. Ik denk dat er zeker twintig in zwaar weer zitten. En ik verwacht dat een aantal het in het komend half jaar niet meer redt.”
Ook de Koninklijke Horeca Nederland ziet dat horecaondernemers een lastige periode doormaken, maar ziet de toekomst positief. “Al vele jaren gaat de horeca mee op de tendens van de economie. Het consumentenvertrouwen trekt weer aan, dus dat voelt de horeca snel”, relativeert woordvoerder Joris Prinssen.
“Het is wel zo dat omzetten onder druk staan. Ondernemers moeten creatief zijn. Sommigen bieden speciale crisismenu’s aan, anderen gaan stunten met de prijzen. De vraag is of dat laatste verstandig is.” De rol van brouwerijen is voor de KHN een punt van zorg.
“Ze moeten weer meer de rol van leverancier op zich nemen en zich bezighouden met het leveren van drank. En minder pandjesbaas zijn.”
Cafe de Stunt bezoekers lazen ook:
